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        昆明外卖代运营行业调查 竞争激烈经营模式仍显粗放

        2019-12-13 23:29:44 来源: 昆明信息港

        在外卖盛行的当下,越来越多做餐饮的商家意识到外卖业务的重要性。不过,在上线外卖平台过程中,不少商家或缺乏对电商的了解,或缺乏相关运维人员。在此情况下,通过第三方企业开展外卖代运营,已然成为不少商家的选择。

        经营者:一天接到四五通代运营电话

        在西坝路,王先生夫妇经营一家米线馆已有3年,加上一名帮工的亲戚,餐馆内的员工只有3人,规模并不大。记者了解到,平时这里一天销售额为八九百元,外卖销售额一两百元,经营收入仍以实体店为主。

        即便如此,早在开业之初,王先生就开通了外卖业务。王先生介绍,按照美团平台规定,商家每做一单平台要按19%的比例抽成,自家店销售的利润率也不过才20%左右,之所以保留外卖业务,主要是考虑到能吸引客户到店里消费?!巴饴羲淙皇乔魇?,但店里也不指望能靠外卖挣钱?!彼?,“后来有不少外卖代运营的公司打电话过来,一个月要收费5000元,一听价格我就回绝了?!?

        然而,更让王先生头疼的是,他一天下来都会接到四五通来自代运营公司的电话,有省外的也有省内的。记者走访多家餐饮店了解到,这样的情况相当普遍,其中,也有商家选择了和代运营公司进行合作,杨先生便是其中之一。

        杨先生介绍,现阶段昆明地区外卖代运营行业还比较混乱,除了少部分企业能花心思进行调研、帮助餐饮店提升销量外,其余大多只是简单地开展外卖运作,没有太多技术含量?!熬」懿簧俅擞旧颇苡行嵘┑チ?,但实际效果根本无法保障,这一点,身边不少餐饮店的同行都有反映?!彼?,“合作协议内往往有餐饮店无法中止合作的条款,也就意味着合作期内不论效果如何餐饮店都必须交钱,由此大呼上当的经营者也有不少?!?

        代运营企业:一个月服务费3000多元

        为了进一步了解昆明地区外卖代运营情况,记者在网络上进行了查询。结果发现,尽管外卖代运营公司繁多,但本地代运营公司其实并不多。通过电话,记者联系到了其中一家公司的负责人袁先生。

        这家公司业务主要为电商平台运营,外卖代运营只是其中之一,尽管公司只有4人,但其服务过的客户已经超过170多家。袁先生坦言,不少客户属于短期合作,合作内容以美工优化、搭建后台及日常维护居多,至于外卖代运营,针对餐饮店的规模以及想要的电商化程度,公司也会制定不同的服务方案。比较完整的流程是,公司团队先期会对餐饮店进行走访调查,开展竞品分析,评估餐饮店销售潜力等,然后洽谈签订合作协议,接下来便是美工设计、建立后台、制定营销方案等相关流程。记者了解到,一般情况下,中等体量餐饮店的合作期为一个季度,平均每月3000多元,此外也有一年期的合作方案,价格10000元起步。

        “比较常用的策略就是,餐饮店拿出一款菜品作为主打,我们来针对性地制定优惠价格,以此来做引流,这样做的好处是性价比高?!痹壬樯?,“此外,我们也有竞价排名、刷好评等多种方法,但总的来说,餐饮行业变数太多,我们确实无法事先对外卖业务效果好坏进行评估,只能尽可能选择有实力的餐饮店开展合作?!?

        品牌店:专业化团队才靠谱

        一方面,不少中小型餐饮店经营者尽管对外卖业务足够重视,但对电商运作规律知之甚少。另一方面,不低的服务费成本,也成为横亘在经营者与代运营企业之间的一道沟壑。对于经营规模较大的餐饮店来说,自己组建电商团队是一个更为靠谱的选择。

        昆明德胜桥餐饮管理有限公司在昆明设有多家豆花米线门店,该公司运营总监田英健表示,餐饮本身是一个非标准化的产品服务业态,外卖运营又是一个动态变化的过程,不同的餐饮类型、不同区域甚至不同时段、不同天气运营方案都要适时调整。由此,组建专门的电商营销团队更符合公司品牌化运作的目标。

        “不过,在组建电商营销团队的过程中,可以明显感觉到云南相关领域人才的缺乏,一方面既要对市场有着深刻了解,另一方面也要有电商策划运营的经验。这个要求其实很苛刻,这样的人或许更愿意去北上广深等发达地区发展,而不是留在本地?!碧镉⒔∷?。

        云南汇吃网络科技有限公司主要从事的也是餐饮品牌的策划及运营。与其他代运营公司不同的是,该公司主要提供全案服务,且一种餐饮品类只服务一家品牌。该公司负责人曾先生表示,昆明地区外卖代运营行业尽管竞争激烈,但经营模式仍然较为粗放,从长远来看,只有走专业化、定制化的路线,代运营企业才能真正从低价竞争中脱颖而出。

        “对于有需求的餐饮企业来说,全案服务更能解决餐饮企业的痛点,而不是仅仅针对外卖业务进行修修补补。不过,要想达成合作,餐饮企业除了要有充分的经济基础外,信任也是必不可少的?!痹壬?。


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